Recipe59. 다이어트에 좋은 병아리콩으로 만든 '콩국수' 황금 레시피 + 국수 맛있게 삶는 방법

  

<다이어트가 될 수 밖에 없는 "병아리콩국수" 만들기>

  

  

라붐 멤버 솔빈의 다이어트 방법으로

더 유명해진 '병아리콩'

  

요요와 스트레스로 지금은 때려쳤다고;;

  

  

그.. 그럼 다이어트도 되고

요요도 온다는 병아리콩에 대해 알아보자.

  

ㆍ병아리콩은 100g에 143kcal의 열량으로

완전 고단백 저칼로리 식품이다.

  

ㆍ병아리콩은 대두(=메주콩, 노란콩)보다

기름은 적고 식이섬유는 3배 많다.

  

식이섬유가 풍부한 음식은 배를 빨리 부르게 하고

포만감이 오래 지속되어 다이어트에 도움이 된다.

  

고로, 콩국수가 먹고 싶은 다이어터에겐

병아리콩국수가 딱이란 말씀.

  

   

병아리콩의 효능에는

다이어트와 요요만 있는 것이 아니다.

  

1. 성인병 예방

병아리콩 100g에는 17g의 식이섬유가 들어있다.

이 식이섬유는 내장질환을 예방하고 변비에 좋으며,

콜레스테롤을 낮추고 혈당 조절에 도움을 주어

당뇨, 고혈압 같은 성인병을 예방하고 개선시킨다.

(당뇨 환자들 머겅머겅 두번머겅)

  

2. 혈관 건강

병아리콩은 감자만큼 칼륨이 풍부한데,

이 칼륨은 체내의 나트륨을 배출시키는 역할을 하여

혈압을 안정적으로 유지시키고 혈관을 튼튼하게 한다.

그리고 부종도 해소시켜준다고 한다.

(내살은 부은게 아니라 참(real)살이지만..)

  

3. 암 예방

병아리콩에 풍부한 엽산은 암세포 발생을 억제해

암을 예방하는데 도움이 된다.

(특히, 대장암의 발병위험을 대폭 낮춰준다고)

또한, 셀레늄이란 성분은 간 효소 기능을 지원하여

암을 유발하는 화합물을 해독해준다.

  

4. 해독작용

병아리콩의 몰리브덴 성분은 아황산염을 배출시키는데,

아황산염이란 베이컨과 같은 가공육에 들어있는 방부제로

민감한 사람들에게는 두통, 불안, 빠른 심장박동을 유발하는

아주 나쁘지만 없어서는 안되는 존재이다.

(그래서 아황산염이 좋다는겨 나쁘다는겨)

  

5. 각종 여성질환 완화

천연 에스트로겐인 이소플라본이 풍부하여

폐경, 생리불순, 생리전 증후근 등에 도움이 되며

갱년기 증상을 완화시킨다고 한다.

(중2병도 이긴다는 그 갱년기)

  

6. 그 외

칼슘이 풍부해서 아이들의 성장발육과

골다공증 환자에도 좋고.

반려견들의 기력회복에도 좋다고.

(내코가 석자구만 반려견의 기력까지..)

  

  

+ 병아리콩 섭취 시 주의할 점

  

병아리콩에는 퓨린과 옥살산 함유되어 있는데,

퓨린은 요산을 배출하므로 신장결석,

담석증, 통풍 질환자들은 피하는 것이 좋다.

옥살산은 알레르기 반응을 일으킬 수 있다.

  

또한 병아리콩의 식이섬유는

소장이 아닌 대장에서 분해되므로

과다복용 시, 가스로 인한 복부팽만이나

위경련을 일으킬 수 있다. 

  

  

이집트콩, 칙피로도 불리는 병아리콩은

어찌하여 저리 귀여운 이름으로 불리게 된걸까.

  

병아리를 닮아서 병아리콩으로 부른다는데

어디가 병아리를 닮았다는 건지.

  

  

이런 병아리를 말하는 건가.

  

  

얘가 좀 더 닮은 것 같기도 하고..

  

  

  

검색해보니 여러 썰이 있는데.

  

아 물론 중요한 건 아니다.

(단지 개인적인 관심사일 뿐)

  

1. 병아리 모양과 비슷하다는 썰

  

  

 

2. 병아리 부리모양과 비슷하다는 썰

  

  

하지만 내눈에는 그저 호두일 뿐.

(우리언니는 편도결석 같이 생겼다고)

  

병아리콩? 호두콩? 편도결석콩?

병아리콩이 제일 낫네.

  

  

그럼 다이어트와 요요에 좋다는

병아리콩국수를 만들어보자.

  

  

<재료>

  

ㆍ콩국물: 병아리콩 1kg, 생수, 시간

ㆍ콩국수: 중면(or소면), 소금, 검은깨

  

  

<조리과정>

  

1. 병아리콩을 충분히 불려준다.

(나는 전날밤에 물에 담가놓음)

  

  

다음날 병아리콩의 모습.

+ 수입산밖에 없는 병아리콩은

깨끗하게 3번 이상 씻는게 좋다.

  

  

2. 상한 콩을 1차로 골라준다.

  

  

3. 콩이 충분히 잠길 정도로

물을 넣고 30분간 끓인다.

    

+ 거품이 많이 생기므로 중간중간에 걷어내준다.

  

걷어도 걷어도 계속 생기지만 계속 걷어낸다.

   

+ 콩이 부드럽게 으깨지면 다 익은 것이다.

  

  

4. 찬물로 헹군 뒤 껍질을 까준다.

  

일일이 껍질을 벗기는게 귀찮아서

그냥 갈아버리고 싶었지만,

껍질이 생각보다 억세기 때문에 일일이 까기로 함.

  

30분 정도 까보니까 요령이 생겼다.

    

먼저, 한줌의 콩을 손에 쥐고

    

맘에 드는 녀석을 하나 고른 뒤

    

핑거스냅을 뙇!!

이렇게 하면 껍질이 쉽게 까진다.

  

  

연신 핑거스냅을 해대던 나는

문득 궁금해졌다.

  

이짓을 얼마나 해야하는지..

  

한시간이면 충분하겠지?

동기부여도 될 겸 타이머도 켜놓고

다시 타노스에 빙의되어

콩을 까기 시작한다.

  

타이머를 켜놓으니

똥줄 타는 것 같은게 기분이 묘한데?

  

ㆍ

ㆍ

ㆍ

  

억겁의 시간이 지나고

끝이 난 타노스놀이.

  

총 걸린 시간은 15' 32"

  

저 타이머 최대시간이 99분 59초니까..

거기에 15분 32초를 더하면..

  

2시간을 깠어 미친 ㅋㅋㅋ

  

  

  

5. 적당량의 콩과 물을 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.

    

+ 콩과 물의 비율은 1대 2 또는 1대 3이 좋다.

(나는 1대 1로 갈았다가 믹서기 망가뜨리는 줄)

  

  

6. 채반에 받쳐 콩물을 내린다.

  

① 믹서기에 콩을 갈아줄 때

찐하고 되직하게 콩물을 만든다.

  

② 채반을 수저로 훑으며 콩물을 내린다.

  

③ 한번 내린 콩물을 다시 채반에 붓고

수저로 훝으며 콩물을 내린다.

  

④ 콩비지의 양이 이정도가 될 때까지

③의 작업을 2~3번 반복한다.  

  

  

  

7. 위 작업을 반복해서 얻은 콩물과

  

콩비지이다.

  

사진상으로는 콩물의 양을 체감할 수가 없어

종이컵과 크기를 비교해봤다.

콩물이 담긴 저 스텐볼이

실제론 엄청나게 크다.

(고생한거 알아달라고 질척거리는 중임)

  

2L 페트병으로

2병이 좀 안되게 나왔다.

물도 많이 안넣어서 목넘김도 안좋은

엑기스 콩물이다.

(질척질척)

   

   

  

  

   

+ 콩국물 만들고 뻗어서

다음날 만들어 먹은 벼~엉아리 콩국수

(기껏 힘들게 콩물 만들어놓고 치킨 시켜먹음 큭)

  

소면, 중면, 칼국수면 모두

콩국수 면으로 괜찮지만

(참고로 저 칼국수면 맛있음. 완전 강추함)

  

나는 중면으로 픽!

  

  

1. 물이 끓으면

  

  

2. 불을 줄여 중면을 넣고

  

다시 불을 키운다.

  

  

3. 물이 끓어오르면 찬물 1/3컵을 넣는다.

  

  

  

4. 다시 물이 끓어오르면 찬물 1/3컵을 또 넣는다.

  

  

  

5. 또 다시 물이 끓어오르면 불을 끄고

  

  

6. 찬물에 여러번 헹궈 면의 전분기를 빼준다.

  

물이 이렇게 될 때까지

면을 수건 빨듯 부드럽게 비벼준다.

  

  

7. 물기를 꽉 짜준 면에

냉장고에 있던 생수를 붓는다.

    

  

  

8. 면의 물기를 꽉 짜서 그릇에 담는다.

  

  

  

9. 콩물을 적당히 부어주고

   

  

10. 오이 고명을 올리고

검은깨와 소금을 뿌려주면 끝.

(나의 앞날을 예견하는 듯한 오이 데코..)

  

+ 여기에 얼음 3~5개를 넣어주면

콩물의 농도가 딱 알맞게 됨.

  

+ 캐슈넛, 아몬드를 갈아넣으면

고소함을 되찾을 수 있다고 함.

  

+ 열무김치와 함께 먹으면 더 맛있음.

  

  

  

  - 병아리 콩국수 먹은 후기 -

  

병아리콩국수는

이게 왜 다이어트 콩국수인지

알게 해주는 그런 맛이다.

  

노란콩보다 기름이 적고

식이섬유가 2배 더 많다고 했던가?

  

그럼 맛이 1/2이어야지

왜 제로가 됐을까낭..

  

맛도 제로.. 고소함도 제로..

  

나의 고생을 무색하게 만드는 맛이었다.

  

  

  

+ 두번째 먹은 후기

  

사람은 적응의 동물이라고 했던가.

  

먹다보니 묘하게 중독성이 있다.

(과로로 미각을 잃은건가)

  

비록 오리지널 콩국수의 고소함은 없지만

  

맛이 깔끔하고 개운한게

이틀연속 먹어도 물리기는 커녕

자꾸만 생각나는 뭔가가 있다.

  

  

하지만 또 만들어 먹진 않을 듯.

(껍질까는 것도 귀찮고..)

    

  

어차피 한번 사는 인생

고칼로리를 먹자구요