Recipe114. 버터 없이 만들어서 더 맛있는 '마늘빵' 황금 레시피

 

노가다로 찾아낸

바삭하고 맛있는 "마늘빵" 만들기

 

 

코스트코에서 사온 버터가

너무 많아서 처치곤란이기에

마늘빵을 좋아하는 토실군을 위해

수제 마늘빵을 만들게 되었다.

 

 

시중의 레시피들 대부분이 버터를 사용하고

백종원님은 +마요네즈까지 넣길래

 

나는 올리브유, 버터, 마요네즈 받고

설탕, 연유, 꿀까지 넣는걸로.

(토실아 네가 뭘 좋아할지 몰라서 다 준비했어♥)

 

 

그럼 개고생 끝에 찾아낸

가장 맛있는 마늘빵을 만들어보자.

 

 

 

<재료>

 

(버터10g or 버터오일 or 올리브오일) 1스푼

+ (연유 or 꿀 or 설탕) 0.5스푼

+ 다진마늘 0.5스푼 + 파슬리 0.5티스푼

 + 마요네즈 0.5스푼 (선택사항)

 

(참고로, 소스양은 바게트 1개 기준임)

 

 

<조리과정>

  

1. 마늘빵에 바를 소스를 준비한다.

 

 일단, 각 그릇에 들어간 재료들은 다음과 같다.

(정신없음 주의)

1. 버터오일+설탕+다진마늘+파슬리

2. 올리브오일+설탕+다진마늘+파슬리

3. 버터+연유+다진마늘+파슬리

4. 버터+설탕+다진마늘+파슬리

5. 버터+꿀+다진마늘+파슬리

6. 버터+설탕+다진마늘+파슬리+마요네즈

 

(버터오일, 올리브오일, 버터의 유무와

설탕, 연유, 꿀의 유무에 따른

맛의 차이가 궁금했기에 사서 고생을 함)

 

그리고 잘 섞어주면 끝.

 

 

내가 사용한 제품은 백설 버터오일임.

 

물론 돈주고 산건 아님ㅋ

(홈플에서 미국산 소고기를 샀더니 이걸 줌)

 

 

측면에는 이런저런 설명이 적혀있고

 

성분표를 보니 카놀라유 90%에 가공버터 10%임.

(버터오일이 아니라 버터향 카놀라유였음)

 

 

조그만데 안심마개도 있음. 

 

색상은 카놀라유보다 좀 더 진한 것 같음.

 

향을 맡으면 버터냄새가 꽤 나긴하는데

다른 재료를 넣으면 버터향이 쉽게 묻히는 듯.

 

고깃집 마늘기름장을 생각하고

버터오일에 마늘을 끓여봤는데

느끼해서 못먹고 버렸음.

 

결론은 돈주고 산게 아니라서 다행이다ㅋ

  

 

 

2. 바게트에 6가지 소스를 발라준다.

 

(화살표 방향대로 소스를 발랐지만

혹시나 하는 마음에 검은깨로도 표시해둠)

 

 

3. 에어프라이어로 180도에 5분간 구워준다.

 

 

 

+ 에어프라이어의 성능에 따라

조리시간은 5분~8분정도가 적당할 것 같음.

(우리집껀 필립스 터보뭐시기라는데

암튼 조리시간이 더 빠른거라고 함)

 

+ 마요네즈 들어간 건 시간이 좀 더 걸림.

(8분 구웠더니 겨우 노릇해짐)

 

 

 

 

 

 

4. 완성 된 마늘빵들

(마늘빵이 댕강 잘려있는 건

갓 구워진 마늘빵의 유혹을 못이기고 그만..)

 

 

저 많은 마늘빵들 중에

나의 픽은 [1번 버터오일+설탕]이었고

토실군의 픽은 [2번 올리브유+설탕]이었다.

 

마늘빵의 생명은 바삭함인데

1, 2번 모두 바삭함이 극대화되었고

느끼하지 않아서 많이 먹어도 질리지가 않았다.

 

1, 2번의 차이점은 올리브향의 유무인데

이건 취향의 차이인 듯 하다.

(참고로, 버터오일에서 버터향은 안났음)

 

 

반면에, 버터가 들어간 3~6번은 너무 느끼했고

연유, 꿀을 넣은건 맛에 큰 차이가 없어서

단맛은 집에 있는 재료 아무거나 넣으면 될 듯.

 

 

결론은 버터, 연유, 마요네즈 이런거 다 필요없고

식용유+설탕으로 만드는게

가장 마늘빵스럽고 맛있다는 사실.

 

 

 

① 버터는 굳이 안넣어도 된다.

(버터의 풍미를 느끼고 싶다면

식용유or올리브유랑 섞어서 사용하는 걸 추천함)

 

② 마늘의 풍미를 더 느끼고 싶다면

통마늘을 직접 다져서 사용하는 걸 추천한다.

(너무 곱게 안다져도 됨)

 

③ 연유, 버터, 마요네즈는 살찌고 싶거나

스트레스가 많으신 분들만 넣기.

 

④ 빵의 굽기 정도는 취향에 따라

180도로 5분~8분 정도가 적당하다.

 

 

 

 

자세한 맛평가는 여기 ↓

 

 

1. 버터오일로 만든 마늘빵은

버터향이 1도 안느껴져서 좀 당황스러웠지만

빵집에서 무난하게 맛볼 수 있는 그런 마늘빵이었음.

1시간이 지나도 바삭함이 유지되었고

그래서인지 빵집꺼보다 더 맛있게 느껴졌음.

 

2. 올리브오일로 만든 마늘빵은

마늘빵에서 올리브오일 특유의 향이 나므로

취향에 따라 선택하면 될 듯함.

얘 또한 1시간 넘게 바삭함이 유지됐음.

 

 

 

3. 버터+설탕 조합의 마늘빵은

약간의 버터 풍미가 느껴졌지만 너무 느끼했음.

갓 구웠을 때도 1, 2번에 비해 덜 바삭했고

금방 눅눅해지는 단점이 있음.

 

4. 버터+연유 조합의 마늘빵은

토실군이 아주 살짝 연유맛을 느꼈다고 하는데

연유러버인 내가 못느낄 정도면

그 맛이 엄청 도드라지지는 않는 것 같음.

얘 역시 3번과 마찬가지로 덜 바삭+금방 눅눅이었음.

 

 

 

5. 버터+꿀 조합의 마늘빵은

설탕을 넣은거랑 별 차이가 없었고

얘도 덜바삭 + 금방 눅눅이었음.

 

6 버터+설탕+마요네즈 조합의 마늘빵은

굽는 시간만 오래 걸리고 맛의 차이는 별로 없었음.

그냥 마요네즈 칼로리만 더해지는 듯.