Recipe103. 칼국수랑 잘 어울리는 '김치겉절이' 황금 레시피

수육이 생각나는 "김치겉절이" 만들기

수육과 먹으려고 아껴두던 알배기배추 하나.

그런데 수육을 먹기 전날, 우리부부는 싸우게 되고

나에게 발린 토실군은 그 충격으로 탈이 나고 마는데..

결국 우리는 수육을 먹지 못했고

썩어가던 알배기배추는 김치겉절이가 되었다.

그럼 수육이 먹고싶었던 토실댁의..

김치겉절이를 만들어보자.

탈이 난 토실군이 그날 먹은 황태국은 ↓

Recipe102. 해장하는데 일품인 '황태국' 레시피

겉절이와 세트메뉴인 무김치는 ↓

Recipe40. 중독성 쩔게 맛있는 '보쌈 무김치' 레시피

<재료> 

알배기배추 1통, 고춧가루 3스푼, 다진마늘 1스푼,

설탕 2스푼, 깨 1스푼, 까나리액젓 1스푼

ㆍ 배추 절이기: 소금 2스푼, 설탕 4스푼

(1시간 이상 절이기)

<조리과정>

1. 알배기배추의 머리통을 날리고

먹기 좋은 크기로 잘라준다.

2. 찬물에 두세번 헹궈준 뒤 물기를 털어낸다.

(나는 알배기배추를 손질한 다음에

씻어주는게 더 편한 것 같음)

3. 소금 2스푼, 설탕 4스푼을 넣고

배추를 1시간 가량 절인다.

(배추가 골고루 잘 절여지도록

섞어주는 것도 잊지말장)

+ 1시간 후의 배추는 아주 살짝 절여진 상태.

소금을 많이 넣으면 배추가 짜져서

소금을 조금 넣었더니 아주 살짝 절여졌다.

취향에 따라 소금의 양을 늘리거나

절이는 시간을 늘리는 것도 괜찮을 것 같다.

4. 찬물에 헹궈서 배추의 짠기를 빼주고

채반을 이용해 물기를 제거한다.

5. 배추에 색을 입히기 위해

고춧가루 3스푼을 넣고 버무려준다.

6. 다진마늘 1스푼, 설탕 2스푼,

까나리액젓 1스푼을 넣고 잘 버무려준다.

7. 간을 봐서 잘 맞으면

깨 1스푼을 넣어 마무리한다. 

8. 완성 된 김치겉절이

겉절이를 먹고나서

토실군은 칼국수가 생각난다고 했고

나는 수육이 생각났다.

수육과 함께 먹어도 맛있을 것 같다.

(내 수육..)